Слово имеет французское происхождение и означает «сухой». Сухими называют вина с минимальным содержанием сахара (не более 12 г на литр), независимо от того, обычное оно или игристое. Но если вы выбираете именно последнее, то знайте: наилучший баланс между ароматическими и вкусовыми ощущениями обеспечивает именно Brut. Нужно также понимать, что небольшое количество сахара не означает, что напиток будет обязательно кислым. В нашем случае после этапа вторичного брожения в вино добавляют немного ликера, из-за чего во вкусе Брюта появляются сладковатые нотки.
Исторический экскурс
До середины XIX столетия в игристые вина обязательно добавлялся сахар. Но руководство компании Perrier-Jouet решилось на эксперимент, который и привел к появлению шампанского Brut. Без сахара. Как это часто бывает с новыми продуктами, напитками или товарами в глобальном смысле слова, новинка поначалу была воспринята «в штыки». Местные гурманы посчитали, что продукция Perrier-Jouet слишком груба, чтобы считаться изысканной. Но примеру французов последовали и другие производители, а время расставляет все на свои места. Спустя полвека игристые вина с относительно невысоким содержанием сахара стали более популярными, чем полусухие и сладкие аналоги. Эта тенденция дожила и до наших дней, при этом цены на хороший Брют могут быть и пятизначными, если это настоящее шампанское.
Вкусовые характеристики
Brut — это, прежде всего, технология. Такие напитки изготавливают в разных странах, а требования к сырью как таковые отсутствуют, то есть могут использоваться практически любые подходящие сорта винограда. Как следствие, выделить какие-то преобладающие вкусовые особенности Брют не представляется возможным. Более того, у каждого производителя есть ассортимент игристых с разными вкусовыми и ароматическими свойствами. Разумеется, эталонными считаются сухие напитки родом из провинции Шампань. Классический французский Brut — это, как правило, легкий игристый напиток соломенного или розового цвета с приятным сбалансированным вкусом, представленные в интернет-маркете МАУДАУ более чем двумя сотнями наименований. Кислинка в таких винах обычно сочетается со слабо выраженной сладостью.
С чем пить?
Поскольку Брют — сухое игристое вино, оно отлично сочетается с любыми блюдами, в том числе солеными и сладкими, мясными и рыбными, с мягкими и твердыми сырами. Чтобы получить максимальное удовольствие, напиток перед употреблением желательно охладить до 4-6°C. Подавая на стол, такую температуру можно поддерживать, поместив бутылку в ведерко со льдом. Бокалы могут быть любой формы, но удобнее всего наливать и пить в посуде типа нале, флейта или классический тюльпан. Перед открытием бутылку трясти не следует, все движения должны быть плавными, пробку следует одновременно и приподнимать, и стараться придерживать, чтобы она не выстрелила. Наконец, наливать Brut, как и любое другое игристое вино, следует под углом 45°.
