В останні роки все частіше можна почути думку, що вуглеводи – найбільший ворог здорового харчування. Але правда в тому, що виключення вуглеводів завдає організму більше шкоди, ніж користі. Вуглеводи - це не просто джерело калорій, а життєво важливий елемент, який дає нам енергію, підтримує роботу мозку, відповідає за здоров'я кишечника та гормональний баланс.
Нижче -15 вагомих причин, чому вуглеводи повинні бути присутніми в раціоні.
Вуглеводи - головне джерело енергії для організму
Продукти, багаті на вуглеводи, — основне паливо для клітин. При перетравленні вони перетворюються на глюкозу, яка живить мозок, м'язи та органи. При нестачі глюкози організм змушений використовувати жири та білки, а це призводить до підвищеної стомлюваності та уповільнення обміну речовин. Тому навіть при схудненні краще знижувати кількість поганих вуглеводів, а не виключати їх повністю.
Вуглеводи підтримують роботу мозку
Наш мозок споживає до 20% усієї енергії тіла. Коли вуглеводів та, відповідно, глюкози не вистачає, знижується концентрація, погіршується пам'ять, з'являється дратівливість. Дослідження Гарвардської школи охорони здоров'я також показують, що тривалий дефіцит вуглеводів може негативно вплинути на когнітивні функції.
Вуглеводи необхідні підтримки фізичної активності
Під час тренування м'язи використовують глікоген – запасену форму вуглеводів. Якщо його мало, знижується витривалість та погіршується відновлення, тому навіть невеликі навантаження відчуваються важче. Спортсменам низьковуглеводні дієти також протипоказані, оскільки часто призводять до перетренованості та травм.
Вуглеводи підтримують запас глікогену
Глікоген – це своєрідна «енергетична скарбничка» у печінці та м'язах, яка допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові між прийомами їжі та надає сили у стресових ситуаціях. Без достатньої кількості вуглеводів організм швидко виснажує ці запаси, тому розвивається хронічна втома та постійно турбують запаморочення.
Вуглеводи заощаджують білок для його основних функцій
Вуглеводи виконують "білок-зберігаючу" функцію, тобто дають енергію, щоб білок виконував свої прямі завдання. Але якщо організму не вистачає вуглеводів, він починає використовувати білок як джерело енергії. Це заважає зростанню та відновленню тканин, а також сильно послаблює імунітет.
Вуглеводи важливі для здоров'я кишечника
Клітковина — один із видів вуглеводів, який живить корисні бактерії кишечнику, покращує травлення та знижує запалення. Недолік клітковини в раціоні призводить до запорів, підвищеного ризику колоректального раку та метаболічних порушень. А це означає, що багаті на клітковину вуглеводи (цільнозернові, фрукти, овочі, бобові) життєво необхідні для мікробіоти.
Вуглеводи забезпечують надходження в організм вітамінів та мінералів
Багато джерел вуглеводів - це не тільки крохмаль, але і джерело вітамінів групи B, заліза, магнію, антиоксидантів. Тому, виключаючи крупи, фрукти та бобові з раціону, ми втрачаємо цілий спектр мікроелементів, які підтримують здоров'я нервової системи та нормальний обмін речовин.
Вуглеводи стабілізують рівень цукру в крові
Складні вуглеводи з високим вмістом клітковини повільно перетравлюються, забезпечуючи при цьому плавне піднесення та спад рівня глюкози. Це запобігає стрибкам цукру, знижує тягу до солодкого і допомагає уникати перепадів настрою. Тому правильний вибір вуглеводів допомагає навіть людям з діабетом другого типу почуватися краще.
Вуглеводи підтримують нормальний обмін речовин
Відмова від їжі, багатої на складні вуглеводи, уповільнює метаболізм, оскільки організму перестає вистачати енергії для термогенезу — вироблення тепла для підтримки постійної температури тіла та нормалізації роботи всіх його систем. Дослідження при цьому показують, що помірно вуглеводні дієти допомагають підтримувати оптимальний рівень гормонів щитовидної залози та лептину, які відповідають за обмін речовин та апетит.
Вуглеводи покращують настрій
Серотонін, відомий як гормон щастя, виробляється з амінокислоти триптофану, яке засвоєння посилюється при достатку вуглеводів. Тому люди, які дотримуються низьковуглеводних дієт, часто стикаються з апатією та дратівливістю. Помірна кількість вуглеводів допомагає зберігати емоційну стабільність.
Вуглеводи підтримують гормональний баланс
Повна відмова від вуглеводів також порушує вироблення естрогенів (жіночих гормонів) та призводить до збоїв циклу у жінок, а у чоловіків призводить до зниження рівня тестостерону. А ось збалансована кількість складних вуглеводів у раціоні допомагає ендокринній системі працювати стійко.
Вуглеводи сприяють відновленню після тренувань
Після фізичного навантаження їжа, багата на вуглеводи, необхідна, тому що відновлюються запаси глікогену і прискорюється переміщення амінокислот у м'язи. Це у свою чергу допомагає зростанню та відновленню тканин.
Вуглеводи формують відчуття насичення
Цільнозернові вуглеводи та овочі містять клітковину, яка збільшує обсяг їжі та уповільнює перетравлення. Завдяки цьому ми довше залишаємося ситими та отримуємо можливість контролювати вагу без постійного почуття голоду.
Вуглеводи допомагають підтримувати стійкий раціон
Дієти, що повністю виключають вуглеводи, вимотують морально та фізично. Згодом люди повертаються до колишніх звичок, набираючи при цьому втрачену вагу. Помірне ж споживання вуглеводів ефективніше у довгостроковій перспективі.
Вуглеводи - важлива частина культурного та соціального харчування
Їжа - це не тільки біологія, а й емоції, а повне виключення вуглеводів робить раціон обмеженим та стресовим. Набагато корисніше включити в раціон якісні цільнозернові продукти, овочі, фрукти та бобові.
