Булочки могут быть полезными! Пусть и не всякие и не всем.
Чем вредно мучное
Начнём с шокирующих фактов. Хлеб, круассаны, печенье делаются из муки, а мука из пшеницы.
Удивительно, правда?
Во время обработки отруби и зародыши пшеницы удаляются, а оставшееся вещество с гордым названием эндосперм перемалывается в муку для выпечки и всякой другой готовки, например котлеты обвалять.
Чем сильнее обработка и белее мука, тем меньше в ней остаётся полезной клетчатки и витаминов.
Тщательно обработанная, такая мука может щедро одарить калориями, повысить уровень сахара в крови и увеличить риск диабета 2-го типа вместе с сердечными заболеваниями.
Сразу столько подарков и даже не от Деда Мороза.
Как уменьшить вред
Если очень хочется есть булочки, не толстеть и не умереть раньше времени, то лучше посмотреть в сторону муки другого оттенка, в которой больше клетчатки, белка и витаминов:
- миндальная,
- пшеничная,
- кукурузная (вдобавок к остальным плюсам, у неё ещё и цвет красивый!),
- кокосовая,
- овсяная,
- ржаная,
- и даже гречневая.
Мука из коричневого риса так вообще снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета 2-го типа и улучшает пищеварение. В ней много магния, селена, витамина B6 и фосфора.
Блины, оладьи и прочие булочки из такой муки будут не такими сладкими и воздушными, но здоровья прибавят, а не наоборот.
ВОЗ рекомендует в день употреблять пять порций, или 400 грамм, овощей и фруктов — это уменьшает все возможные риски по здоровью. Тогда можно и булочку в перерыве между порциями полезного съесть.
