Напевно, ти чула про те, що сирі овочі корисні для здоров'я. Поспішаємо сказати: не завжди це твердження вірне. Деякі продукти краще приготувати, щоб отримати максимальну користь.
У Telegram- каналі ROXY ділиться інформацією про відносини, красу, здоров'я та новини про життя зірок.
Приєднуйтесь!
Спаржа
Сира спаржа мало кому подобається, оскільки вона жорстка і погано жується. Вона багата на поживні речовини: вітаміни А, Е і С, фолієву та ферулову кислоти.
Якщо відварити спаржу протягом 10-15 хвилин або згасити її з невеликою кількістю оливкової олії, корисні мікроелементи стануть більш біодоступними, тобто легше засвояться організмом.
А одне з досліджень взагалі показало, що приготування спаржі допомагає підвищити кількість антиоксидантів у цьому продукті на 16%.
Гарбуз та кабачки
Деякі люди люблять з'їсти шматочок сирого гарбуза чи кабачка. Однак краще готувати ці продукти, якщо хочеш, щоб їжа принесла тобі користь.
Як і у випадку зі спаржею, запікання, гасіння або відварювання цих овочів підвищує кількість корисних мікроелементів у їхньому складі. Наприклад, вітамін А краще засвоюється, і навіть підвищується рівень антиоксидантів-каротиноїдів.
Стручкова квасоля та горох
Можливо, ти хоч раз їла сирий горох, зриваючи стручки на городі та розкриваючи їх спритним рухом пальців. Та й зелену квасолю багато людей додають до салатів без попередньої обробки.
Але все ж таки варто постояти біля плити перед тим, як подавати їх на стіл.
По-перше, згідно з одним із досліджень, приготовлена на пару стручкова квасоля має більшу здатність знижувати рівень холестерину, ніж сира, і це великий плюс для здоров'я.
По-друге, у багатьох бобових, включаючи горох, містяться білки під назвою лектини. Вони заважають засвоюватись іншим корисним речовинам, що може призвести до нестачі важливих мікроелементів в організмі. Але щоб «перемогти» лектини, потрібно лише приготувати бобові улюбленим способом.
Гриби
Найпопулярнішими грибами, які можна їсти сирими, є печериці. Існують і інші види, які не шкодять здоров'ю, навіть якщо не піддавалися жодній обробці: сироїжки, гливи, білі.
Але щоб організм засвоював поживні речовини, що містяться в грибах, їх потрібно обов'язково приготувати. Справа в тому, що у сирому вигляді вони погано перетравлюються і організм не отримує корисних мікроелементів.
А ось будь-яка теплова обробка, від запікання до смаження, допомагає вивільнити білок, вітаміни групи В та антиоксиданти, а також зробити їх легкозасвоюваними. Крім того, рівень калію та цинку в грибах при їх приготуванні значно зростає.
Шпинат
Салат зі свіжим шпинатом - чудова літня страва. Але важливо знати один нюанс: у сирому вигляді він допомагає одержати одні корисні речовини, а в приготовленому — інші.
Зі свіжого шпинату краще засвоюються калій, вітаміни В2 і В3, С. А приготування цієї зелені допомагає підвищити біодоступність вітамінів A, B1 і E, білку, цинку, кальцію та заліза.
А ось кількість фолієвої кислоти, корисної для здоров'я, залишається однаковою, хоч готуй шпинат, хоч ні.
Болгарський перець
Якщо приготувати болгарський перець у духовці, можна зберегти максимальну кількість вітаміну С, на який багатий цей овоч. А ще підвищити доступність антиоксидантів, таких як ферулова кислота та каротиноїди.
Щоб цього досягти, необхідно приготувати перець так, щоб його шкірка стала м'якою, а всередині він залишився твердим.
Баклажани
Важливо не просто готувати, а добре просмажувати або гасити баклажани. Справа в тому, що в їхній сирій м'якоті міститься соланін - токсин, який може бути причиною розладу шлунка.
А от якщо приготувати баклажани на грилі, ти не тільки позбавишся цього шкідливого мікроелемента, але й підвищиш кількість хлорогенової кислоти. Це з'єднання, яке позитивно впливає на здоров'я: сприяє зниженню артеріального тиску і уповільненню всмоктування глюкози в кровотік.
Не менш корисно відварювати або готувати баклажани на пару: це допомагає підвищити вміст антиоксидантів та сполук, що знижують рівень холестерину.
Морква
Салати з сирою морквою - ще одна поширена страва, яка подається до столу як у будні, так і у свята.
Але якщо хочеш отримати більше бета-каротину з цього овочу, варіть її в мінімальній кількості води, не очищаючи від шкірки. Такий спосіб приготування допоможе зберегти на 13% більше важливого для здоров'я мікроелемента. Не менш корисним буде запікання як у духовці, так і в мікрохвильовій печі.
Хрестоцвіті овочі
Білокочанна капуста, брюссельська та цвітна, броколі, пекінська, а також крес-салат та рукола – всі ці рослини відносяться до сімейства хрестоцвітих.
Всі вони у сирому вигляді містять цукри, які організму складно перетравлювати, і це може призвести до здуття живота та відчуття тяжкості. Але не допустити такої проблеми можна, просто приготувавши овочі улюбленим способом.
Крім того, в сирій капусті є сполуки, які заважають організму засвоювати йод з їжі.
А от якщо приготувати хрестоцвіті овочі, навіть просто відварити в підсоленій воді, можна збільшити кількість індолу в їхньому складі — сполуки, яка може вбивати клітини передраку, а також стимулювати активність ферментів печінки.
Помідори
Зірваний з грядки помідор, розрізаний надвоє і присипаний сіллю — легке дачне перекушування, знайоме багатьом з нас з дитинства.
Але якщо хочеш отримати більше користі від цього овочу, запікайте його в духовці. Це збільшить кількість доступного лікопіну – антиоксиданту, який допомагає знизити ризик виникнення проблем із серцем та судинами.
Найкраще поєднувати запечені помідори з жирами, щоб лікопін краще засвоювався. Наприклад, полити їх ароматною оливковою або олією.
А ось змішувати лікопін з продуктами, що містять багато заліза, наприклад червоним м'ясом, не варто - це зведе нанівець його користь.
