«Своей фигурой я обязана родителям и спагетти. Не представляю своей жизни без пасты, ем ее каждый день и ничуть не толстею», — знаменитое высказывание Софи Лорен, которому очень хочется верить.
Впрочем, в пользу афоризма говорят и факты. Если верить официальной статистике, всего 9% населения Италии страдает ожирением и при этом не отказывает себе в «сплошных углеводах».
Глядя, на фигуристых жительниц Средиземноморья с куском пиццы в руке, начинаешь верить в чудо. Между тем, диетологи вывели «формулу успеху» местного рациона, которая объясняет, почему итальянцы едят и не толстеют.
1. Маленькие порции
В итальянских домах к столу подают сытные, но при этом небольшие порции еды. Конечно, если не брать в расчет, что вы живете с хрестоматийной бабушкой!
Большинство жителей страны совершенно не переживают по поводу калорий потому: могут остановиться, когда почувствуют себя сытыми, и лишь выпить чашечку кофе напоследок.
Совсем не обязательно впадать в гастрономическую кому каждый раз, когда вы садитесь за стол — наслаждаться можно и куда более скромными порциями.
Итальянская диета очень сбалансирована по своему составу: она не очень жирная, содержит необходимый уровень углеводов, богата рыбой и курицей и очень осторожна в отношении красного мяса.
2. Только оливковое масло
В Италии оливковое масло называют «жидким золотом с тысячелетней историей», именно на нем базируется подавляющее большинство национальных блюд. Его добавляют в соусы и салаты, соте и гриль. Масло занимает огромную нишу в жизни средиземноморского населения.
Сложно вспомнить рецепты, где оно не используется вообще. Растительные жиры в его составе лучше, чем транс или насыщенные.
Но даже если признать, что оливковое масло очень здоровое, все же не стоит с ним перебарщивать. Во всем нужно знать меру!
3. Завтрак на ходу
Все мы прекрасно знаем, что завтрак — главная трапеза всего дня. И итальянцы не пропускают его ни при каких обстоятельствах.
Правда, начинают свой день не очень насыщенно — с небольшой чашечки кофе с молоком и круассаном или небольшим мультизерновым печеньем у стойки любимого бара.
4. Свежие продукты
Свежая рыба, помидоры, травы, артишоки, каперсы, баклажаны, цуккини и лимоны-гиганты служат основой невероятно вкусных и здоровых блюд особенно на юге Италии.
Если это свежая паста, то всегда «аль-денте», лишь с несколькими капельками оливкового масла или простым томатным соусом с овощами. И, да, это всегда небольшие порции.
5. Минеральная вода
Никаких сладких напитков или газировки во время еды! Минеральная вода наряду с бокалом красного вина (не бутылкой!) — куда приятнее и лучше способствует здоровому аппетиту и пищеварению.
6. Пицца! Но не каждый день
Регулярное присутствие пиццы в рационе (как бы нам не хотелось поверить в это итальянское чудо), конечно, не способствует похудению. В Италии пицца — еда выходного дня в компании друзей. Часто в ней никаких «копченостей», а только сыр и овощи: калорийность ниже, а клетчатки и питательных веществ больше.
7. Легкий ужин
Итальянцы стараются сделать максимально легкими последний прием пищи перед сном (если только не идут ужинать с друзьями). Традиционный ужин вполне может включать суп минестроне, мясное ассорти или небольшую тарелку макарон с кусочком сыра.
8. Никакой диеты
Итальянцы не сходят сума по диетам. Хотите похудеть? Задвиньте подальше жареную пищу и не поливайте жирными соусами макаронные изделия.
При этом вы можете позволить себе салат из помидоров, макароны с овощным соте и использовать на кухне оливковое масло, травы, лимон, каперсы и приправы.
И последнее, но очень важное: любое итальянское блюдо нужно есть без малейшего чувства вины!
