Дівчата, давайте чесно: вуглеводи – тема, про яку всі знають, але про яку часто соромляться питати. Солодощі та хлібобулочні вироби викликають стільки суперечок!
Сьогодні експерти відповідають на 10 найпопулярніших питань та розвінчують міфи, які лякають нас без приводу.
Вуглеводи змушують нас товстіти?
Ні. Товстіємо ми не від самих вуглеводів, а від того, що переїдаємо продукти зі швидкими цукрами – торти, шоколад та газування. Вони смачні, калорійні та легко «перелітають» через норму. А от овочі, фрукти, цілісні крупи та бобові не лише наситять, а й допоможуть контролювати вагу.
Швидкі vs. повільні вуглеводи – у чому різниця?
Швидкі – цукор, мед, соки – миттєво піднімають рівень глюкози в крові, і незабаром знову хочеться їсти. Повільні – крупи, бобові, овочі – вивільняють енергію поступово, ситість тримається довше. Клітковина з них піклується про кишківник і мікробіому.
Вуглеводи шкідливі здоров'ю?
Самі собою — ні. Ризик з'являється, якщо раціон незбалансований: мало білка, багато насичених жирів та швидких цукрів. Газування небезпечніше булочок, а повільні вуглеводи навпаки, знижують ризик метаболічного синдрому.
Вуглеводи на ніч – погано?
Чи не обов'язково. Важливо, скільки калорій ви витрачаєте. Якщо вечірня активність висока – спорт, прогулянка з дітьми – вуглеводи будуть спалені. Якщо весь день сидите вдома, то зайві калорії можуть перетворитися на жир.
Чи можна жити зовсім без вуглеводів?
Так, але погано. Кетодієта працює на жирі, але обмежує овочі, фрукти та цільнозернові продукти, що веде до дефіциту вітамінів, клітковини та проблем з кишківником. Оптимально — баланс: ні надто багато, ні надто мало.
Спортсменам потрібно більше вуглеводів?
Залежить від навантаження. Марафонець вимагає швидкі вуглеводи на дистанції, але звичайним спортсменам важливіші за повільні вуглеводи — крупи, овочі, фрукти — для енергії та відновлення.
Чому одні люблять вуглеводи, інші ж жири?
Частково це генетика, частково звички дитинства. Звичка до солодкого формується із батьківської тарілки. У результаті смакові переваги зберігаються у дорослому віці.
Вуглеводи викликають залежність?
Солодощі не наркотик. Тяга формується психологічно: звичка «заохочувати себе» солодким чи втішатися їжею у стрес. Повне виключення цукру може викликати зриви та почуття провини.
Вуглеводи викликають набряки?
Чи не безпосередньо. Кожен грам глікогену зв'язує воду, тому різка дієта без вуглеводів може скинути кілька кілограмів води. Справжні набряки пов'язані із захворюваннями, а не з тортиками на вечерю.
Швидкі вуглеводи шкодять шкірі та старять?
Вчені припускають, що цукор може знижувати еластичність шкіри, але надійних доказів мало. Реально на шкіру впливають сон, сонце, куріння та догляд. Обмеження доданого цукру є корисним, але це не панацея.
