Білок життєво необхідний підтримки організму у здоровому стані, зростання і відновлення клітин, і навіть виробництва важливих гормонів і ферментів.
У Telegram- каналі ROXY ділиться інформацією про відносини, красу, здоров'я та новини про життя зірок.
Приєднуйтесь!
Дефіцит протеїнових сполук у раціоні супроводжується очевидними та прихованими неприємностями – від лущення шкіри та набряків до втрати м'язової маси та ослаблення імунної системи.
Крім того, білок сприяє втраті ваги, підтримуючи ситість, зменшуючи споживання калорій та рівень греліну (гормону, що стимулює голод), допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові та покращує роботу мозку.
На щастя, природа подбала про «лавку запасних» для продуктів тваринного походження, створивши чимало харчових «дублерів», здатних заповнити дефіцит поживних речовин, солуючи в апетитних вегетаріанських стравах.
Представляємо топ-4 білкових продуктів, якими можна замінити м'ясо без шкоди здоров'ю.
Сочевиця
Сочевиця — бобова культура, насичена протеїном, клітковиною та цілим букетом важливих мікроелементів на кшталт фолієвої кислоти, марганцю та заліза.
Купити її, на відміну від вищезгаданого темпу, можна у будь-якому супермаркеті — фасовану, консервовану чи заморожену.
Лише порція сочевиці на день (як гарнір, суп або салат) допоможе контролювати рівень цукру в крові, запобігти запорам і тримати вагу під контролем.
Гриби
Завдяки поживним та цілющим властивостям гриби доповнюють людське меню протягом тисячоліть.
Сучасними вченими доведено, що це низькокалорійне джерело білка має видатні антиоксидантні та антимікробні властивості, що забезпечує грибам пряме потрапляння в категорію суперфудів.
Гриби чудово справляються з роллю «заступників» м'яса в жаркому, супах, салатах, бургерах, запіканках і пасті, підвищуючи поживну цінність страв і надаючи їм апетитний і насичений аромат.
Горіхи і насіння
У натуральній скарбниці білків, корисних жирів, клітковини, вітамінів та мінералів лідирують мигдаль, волоські та бразильські горіхи, кешью, лляне насіння, насіння чіа та коноплі.
Варто зазначити, що користі слід очікувати лише від несмажених та несолоних горіхів без додаткових добавок.
Насіння льону та чіа також можуть послужити замінником яєць у веганських рецептах, виступаючи як сполучну речовину (змішайте столову ложку насіння з трьома ложками води).
Квасоля, боби і горох
Злегка поступаючись сочевиці у вмісті білка та мінералів, інші бобові теж непогано справляються з роллю замінників м'яса у вегетаріанській дієті.
Щоб повною мірою скористатися оздоровчими перевагами, дієтологи радять їх проростити – добу вимочувати у воді, потім залишити на кілька днів під вологою марлею.
У пророщеному насінні і зернах міститься більше вітамінів, що сприяють відновленню організму на клітинному рівні, і, крім того, паростки підвищують живильний профіль бобових і скорочують вміст антинутрієнтів, що уповільнюють засвоєння корисних речовин.
