Вони бувають чорними, жовтими, квадратними, у формі серця і не лише. А ще їхній смак не завжди був таким, як зараз.
У Telegram- каналі ROXY ділиться інформацією про відносини, красу, здоров'я та новини про життя зірок.
Приєднуйтесь!
1. Кавун не ягода, а майже огірок
В інтернеті можна знайти поширене твердження, що кавуни з ботанічного погляду не фрукти, а ягоди. Пояснюється це тим, що фрукти зростають на деревах, а не на землі.
Але насправді плід кавуна називається… «гарбуза». У ньому більше насіння, ніж у ягоді, і структура оплодня інша. Вона має соковите внутрішнє ядро, м'ясисту серцевину та тверду (іноді навіть дерев'янисту) зовнішню оболонку.
Тож кавун не ягода. Як і малина, і суниця. Натомість до ягод відноситься помідор. Це говорить наука, проти неї не підеш.
Найближчими родичами кавунів є гарбузи. А ще — дині, кабачки та огірки. Усі вони відносяться до сімейства гарбузових (Cucurbitaceae).
2. Існують чорні та жовті кавуни
Всі ми звикли до того, що кавуни зовні зелені та смугасті, а всередині – червоні з чорними кісточками, соковиті та солодкі. Хоча з останнім як пощастить.
Можливо, хтось міг також пробувати варіанти без кісточок – це стерильні гібриди, отримані шляхом схрещування. Вони нічим не відрізняються від звичайних, крім того, що є їх зручніше: не потрібно насіння випльовувати.
Але на світі існують і куди дивніші кавуни. Наприклад, сорт «денсуке», виведений у Японії. Він має дуже темну, майже чорну кірку. На смак він навіть солодший, ніж звичайні сорти. Таким кавунам потрібно багато часу та вільного місця для зростання, і щороку на Хоккайдо примудряються вирощувати не більше сотні плодів.
У 2019 році кавун "денсуке" купили на аукціоні за 750 000 японських ієн, що на той момент було еквівалентно 6 000 доларів.
Ще більше вражають кавуни жовтого кольору. У них такі ж зелено-смугасті шкірки, як у звичайних сортів, але м'якоть яскраво-бананового відтінку. Крім того, є кавуни з жовтою кіркою та червоною м'якоттю.
Звичайні кавуни містять лікопін – рослинний антиоксидант, який також можна знайти у помідорах. Саме він повідомляє їм таке забарвлення. А жовті кавуни багаті на бета-каротин — антиоксидант, який надає золотистий колір мускусним диням і гарбузам, а також міститься в моркві.
Можна припустити, що жовті кавуни є плодом генетичних маніпуляцій, але насправді цей сорт з'явився в Африці тисячі років тому. По суті це природний колір кавуна. І пізніші сорти — червоні — походять саме від жовтих.
3. І навіть квадратні
Крім сортів незвичайних квітів, бувають і кавуни нестандартної форми. Наприклад, кубічні, або квадратні, вони дуже популярні в Японії.
Спочатку передбачалося вирощувати такі кавуни, щоб вони компактніше розміщувалися в холодильниках. Крім того, неважко помітити, що квадратні предмети незручно катати. А отже, кавуни такої форми не переміщатимуться по столу при нарізанні.
Принаймні приблизно такими думками керувався графічний дизайнер Томоюкі Оно у 1978 році, коли представив свою ідею у галереї у Гінзі (Токіо). Цей метод вирощування експериментатор запатентував США. Кавун поміщається у спеціальну прозору скриньку і росте, набуваючи форми контейнера. Правда, щоб вона була ідеальною, плоди доводиться збирати до повного дозрівання.
Тобто кубічні кавуни складати в холодильник зручно, але нема чого, бо вони неїстівні.
Незважаючи на це, в Японії кавун у формі куба, піраміди або навіть серця є досить популярним подарунком. Це як квіти підносити — ніхто ж не очікує, що ви їх їстимете. Такі декоративні кавуни коштують досить дорого — до 415 доларів, бо вирощувати у формах їх досить нудно. Але вони гарні.
4. Кавуни бувають дуже великі
Вам, напевно, не раз доводилося тягнути важкий кавун додому з ринку. Великі екземпляри можуть важити по 10-12 кг. Але це все просто крихти порівняно з монстром, якого виростив у 2013 році Кріс Кент із Теннессі (США). Його дітище важило… 159 кг. Попередній рекорд теж належить Кенту — той кавун був на 19,2 кг легший, але здоровий.
Вирощування таких чудовиськ для чоловіка не тільки хобі, а й додатковий заробіток: упаковку насіння по три або чотири штуки, що належать його кавунам-гігантам, ви можете купити лише за 40 доларів. І спробувати повторити результат.
Втім, кавуни не найбільші плоди у світі. Рекорд належить їх родичці, гарбузу, вирощеному Стефано Кутрупі в Італії 2021 року. Вона важила 1226 кг — приблизно як середній легковий автомобіль.
5. Раніше кавуни були не дуже смачними
Відповідно до генетичних досліджень, перші кавуни походять від суданської дині з білуватою м'якоттю, відомою також як кордофанська диня. Одомашнені вони були в Північно-Східній Африці, в долині Нілу, в 4360 до нашої ери.
Кавуни користувалися популярністю і в Стародавньому Єгипті, як мінімум з епохи Середнього царства (XX століття до нашої ери). Жителі цієї країни мали досить оригінальне пояснення, як вийшли величезні смугасті плоди. Якось бог Сет перетворився на бика (єгиптяни вигадували такі сюжети задовго до римлян), вирішив опанувати богинею Ісідою і погнався за нею. Та, мабуть, була не в захваті від такого близького знайомства з великою рогатою худобою і втекла. Бідолашному бику довелося викинути насіння на землю, і з нього виросли перші кавуни. Живіть тепер із цим.
У гробниці Тутанхамона знаходили насіння кавунів — плоди йому залишили дбайливі жерці на похороні, щоб фараонові було чим перекусити в потойбічному світі. Але якщо ви вважаєте, що він їв ті ж плоди, що й ви, то помиляєтесь. Вони були зовсім несолодкі.
Швидше за все, кавуни у Стародавньому Єгипті нагадували за смаком огірки.
Спочатку в Африці їх вирощували не через смакові якості, а через високий вміст води. Кавуни зберігали, щоб у посушливі сезони використовувати їх не лише як їжу, а й для вгамування спраги. Колись ці плоди були зовсім несолодкі, з жовтувато-білою м'якоттю. Деякі навіть із гіркуватістю. А перші солодкі, десертні сорти з'явилися лише за часів Римської імперії у Середземномор'ї.
Кавуни завжди можна було їсти у сирому вигляді. Але крім того, у традиційній африканській кухні їх прийнято смажити чи гасити, кірки — маринувати, а з кісточок давити олію. До того ж з кавунів, як і з гарбузів, можна робити непогані судини.
