О вегетарианстве говорят много и часто. По большей части это связано с увлечением здоровым образом жизни. Однако далеко не все понимают, зачем вообще нужно вегетарианство и что оно может дать организму.
Все уже не раз слышали о том, что процент вегетарианцев среди известных личностей: политических, социальных деятелей, звезд – неустанно растет. Может показаться, что это очередная мода и что в скором времени все снова сменят вектор своего стиля жизни, прочитав пару-тройку исследований и придя к новым умозаключениям.
Но давайте разбираться и смотреть в корень.
Конечно, сейчас вегетарианство обрело большую популярность и его основной принцип «Не навредить никому ради своего обеда» претерпел много искажений. Появились такие новые веяния, как пескетарианство (употребление рыбы и морепродуктов при отказе от мяса), карновегетарианство (сохранение в рационе птицы), ововегетарианство (употребление яиц). Конечно, все эти варианты куда более гуманны, чем потребление мясной пищи в больших количествах на регулярной основе.
Но они могут быть только переходной ступенью на пути к полноценному вегетарианству – это хороший шаг, и если человек постепенно пришел к такому способу питания, то он на верном пути.
Что дает человеку растительная диета?
Не путайте слово «диета» с выражением «пищевые ограничения». Диета в данном случае – это определенный стиль питания, который построен на потребностях организма и ни в коем случае не ущемляет его в необходимых полезных веществах.
Получается, что растительная диета – способ питания, при котором источником всех необходимых полезных веществ становятся растения и продукты из них. И в этом нет абсолютно никакого противоречия, ведь во всех продуктах растительного происхождения содержится много микро- и макронутриентов, антиоксидантов и ненасыщенных жирных кислот.
Переходя на вегетарианский чистый рацион, человек сразу ощущает определенную легкость в теле, замечает, как организм избавляется от токсинов и шлаков. Некоторые путают это с ощущением слабости, недомоганием и расстройством ЖКТ, но на самом деле если в течение жизни человек ест мало «живой» еды (сырая зелень, овощи, фрукты, овощные блюда с минимальной термообработкой), то ему нужно время на адаптацию.
Могут появляться своего рода побочные эффекты, пока в организме формируется здоровый микробиом и зарождается микрофлора, которая будет способствовать восстановлению.
Но уже через какое-то время (зависит от каждого конкретного организма) становятся заметны улучшения. Появляется сияние и здоровый тон кожи, пропадают воспаления (внешние и внутренние), у человека укрепляется иммунитет и становится больше жизненной энергии.
Кроме того, очищаются рецепторы, человек начинает более ярко ощущать вкусы и понимать, какие продукты ему нужны и будут полезны, а какие сейчас употреблять не стоит.
Также это отражается на фигуре (если осознанно подходить к вопросу питания и не увеличивать бесконтрольно порции). Тело становится более гибким, пластичным, появляется устойчивость иммунитета и повышается выносливость. Это происходит благодаря тому, что растительная пища требует для усвоения меньше энергетического ресурса и переваривание ее не отнимает жизненные силы человека.
Есть ли подводные камни?
Конечно, надо внимательно относиться к тому, чтобы рацион был целостным и обеспечивал организм необходимыми ему нутриентами. Когда мы говорим о вегетарианстве, то речь идет не толко о листьях салата и огурцах.
Не надо преуменьшать роль семян и орехов, злаков и бобовых культур. Все эти продукты тоже составляют часть растительной диеты и сделают меню более разнообразным и насыщенным. Но это не значит, что нужно налегать на хлебобулочные изделия. Да, они тоже часто бывают вегетарианскими, не содержат в себе животных продуктов и дают чувство сытости… ненадолго.
Лучше отдавать предпочтение цельным крупам и продуктам, которые прошли минимальную обработку на производстве. Например, вместо овсяных хлопьев быстрого приготовления берите цельный или резаный овес. А выбирая между чечевичной мукой и чечевицей, отдайте предпочтение последней.
В целом вегетарианское питание очень разнообразное и вкусное. В этом можно убедиться, читая рецепты известных поваров, которые на званых ужинах делают отдельный вегетарианский сет, за которым идут даже мясоеды.
Но если вы заметили любые ухудшения здоровья, обратитесь за консультацией к врачу. Кроме того, если у вас уже имеются проблемы и какие-то особенности самочувствия, то прежде, чем переходить на новый режим, сходите к врачу.
Ахимса – принцип ненасилия – работает в обе стороны, так что не насилуйте свой организм. Возможно, вы еще не готовы к полностью растительному питанию и вам подойдет один из вариантов, о которых сказано выше. А может быть, это и вовсе не ваш путь.
В заключение
Переход на вегетарианство – ответственный шаг. Нужно подойти к нему осознанно и действительно чувствовать внутреннюю готовность.
Кроме того, всегда лучше постепенно маленькими шагами, но уверенно идти к цели, чем бросаться с головой и вызывать стресс и процесс отрицания в теле.
