Для всех, кто в супермаркете ищет еду с пометкой gluten free
Глютен, клейковина — это белковое соединение, которые мы можем найти в зерновых культурах и злаках: пшеница, овес, рожь, ячмень, — а также всех продуктах, которые мы производим с помощью белой муки или пшеничного крахмала, ведь именно клейковина делает наши любимые утренние булочки такими сдобными и упругими.
Кроме хлеба, глютен прячется в промышленных кондитерских изделиях, макаронах, магазинных соусах, сосисках и колбасах, молочных продуктах с добавками.
Мы составили список безглютеновых продуктов:
- Все виды риса: белый, коричневый, дикий, басмати.
- Амарант, кукуруза, гречка, маниока, киноа, лен, пшено, лебеда, сорго, соя, тапиока и теф.
- Овощи (огурцы, помидоры, перец, кабачки, тыква, баклажаны, редис, все виды капусты, артишоки), бобовые (горох, чечевица, фасоль), корнеплоды (свекла, морковь, репа, картофель), вся листовая зелень.
- Свежее натуральное мясо, приготовленное любым способом.
- Яйца, молоко и кисломолочные продукты: сметана, кефир, простокваша, ряженка, бифидопродукты, творог, сыр, сливочное масло.
- Соевые продукты: тофу, темпе, эдамаме.
- Свежие птица и рыба.
- Все фрукты и овощи.
- Подсолнечное, кокосовое, кунжутное, кукурузное, соевое, оливковое масла и масло гхи.
- Орехи и семена подсолнуха.
- Специи (в случае если они чистые, без добавок)
- Хлеб без глютена может быть только в том случае, если он производится из безглютеновой муки.
