Головне — знати, навіщо ви їх їсте та який ефект отримаєте.
У Telegram- каналі ROXY ділиться інформацією про відносини, красу, здоров'я та новини про життя зірок.
Приєднуйтесь!
Що таке колаген
Колаген - це найпоширеніший білок у нашому організмі, на його частку припадає майже 30% цих сполук. Це основний будівельний матеріал для шкіри, м'язів, кісток, сухожиль, зв'язок, судин та інших органів та тканин.
Білки складаються з амінокислот. Основні амінокислоти для збирання колагену - це пролін, гліцин та гідроксипролін. Вони збираються в ланцюжки, а потім закручуються в нитки (фібрили) у вигляді потрійної спіралі.
Крім амінокислот, для цього потрібні вітаміни та мікроелементи:
- вітамін С;
- цинк;
- мідь;
- марганець.
Навіщо потрібний колаген
Колаген робить тканини міцними та пружними, здатними чинити опір розтягуванню. Цей білок:
- допомагає рости новим фібробластам - клітинам глибших шарів шкіри, які виробляють гіалуронову кислоту та білки;
- бере участь у оновленні клітин поверхневих шарів шкіри;
- входить у захисну оболонку органів;
- забезпечує щільність суглобів;
- надає пружність та еластичність шкірі;
- допомагає крові згортатися.
Якщо спростити, колаген скріплює все тіло між собою.
Чи можна отримати колаген із продуктів
Наше тіло виробляє колаген все життя. Але з віком чи під дією шкідливих факторів його стає менше. Наприклад:
- Куріння знижує вироблення колагену, а також ушкоджує колаген та еластин, що призводить до утворення зморшок та уповільнення загоєння ран. Нікотин звужує кровоносні судини біля поверхні шкіри, через що тканини отримують менше кисню та поживних речовин.
- Через велику кількість солодощів в раціоні колаген стає ламким і непружним, тому що цукор приєднується до білків і пошкоджує їх структуру.
- Надлишок ультрафіолету знижує вироблення колагену та прискорює його руйнування.
Виміряти це не можна, але можна помітити, що зморшки стали глибшими, а суглоби працюють гірше. Тому люди намагаються отримати цінний білок ззовні — із продуктів та добавок.
Але тут важливо розуміти, що у шлунково-кишковому тракті всі великі молекули розпадаються на дрібніші, щоб їх можна було засвоїти. Так і колаген із їжі дробиться на амінокислоти.
Так що вживання продуктів, багатих колагеном, не призводить безпосередньо до підвищення його рівня в організмі. Максимум, на що можна розраховувати, – це отримання додаткового будівельного матеріалу.
Але тут є нюанс: ми не можемо вказати, куди повинні йти амінокислоти. Наприклад, якщо тілу загалом не вистачає білка, то амінокислоти швидше підуть на підтримку м'язів, ніж синтез колагену в шкірі.
В яких продуктах міститься колаген
Як ми вже зрозуміли, продукти, багаті на колаген, не передадуть білок у нашу шкіру та суглоби, а лише дадуть будівельний матеріал. Але це вже щось, бо без амінокислот збудувати білки не вийде.
Кістковий бульйон
Кістковий бульйон готують за допомогою повільного кип'ятіння свинячих, яловичих, курячих або рибних кісток з додаванням невеликої кількості оцту. Це дозволяє зруйнувати кістки, щоб «витягнути» весь колаген та мінерали. Зазвичай його не роблять удома, бо це дуже довго, а купують уже у готовому вигляді.
Вважається, що він виводить токсини з печінки, покращує травлення, розгладжує зморшки, зміцнює кістки та полегшує біль у суглобах. Але все-таки це перебільшено. Натомість такий поступ дає плоди: маркетологи прогнозують, що в 2024 році ринок кісткового бульйону наблизиться до 3 мільярдів доларів.
Риба
Колагену багато в кістках та шкірі прісноводних та морських риб. Кістки, звичайно, їсти не треба, а ось залишити шкіру на тушці цілком можна.
М'ясо
Колаген є у м'ясі, особливо у жорстких шматках, у яких багато жилок (сполучної тканини). Але надлишок червоного м'яса шкідливий організму, тому зловживати ним не варто.
Інші продукти
Желатин - це по суті висушений кістковий бульйон, тільки з додаванням шкіри і хрящів, також багатих колагеном. Так що він також може бути джерелом будівельних матеріалів для цього білка.
Які продукти стимулюють виробництво власного колагену
Зібрати колаген можна і з інших білків, тому що всі вони складаються з амінокислот, яких у принципі небагато. Тому в різних ланцюжках ланки так чи інакше повторюються. Також для синтезу знадобиться цинк та вітамін C.
Продукти, багаті білком
Вважається, що деякі продукти з високим вмістом білка сприяють виробленню колагену, оскільки вони містять амінокислоти, з яких виробляється колаген - гліцин, пролін і гідроксипролін. До них відносяться:
- риба;
- птах;
- м'ясо;
- яйця;
- молочні продукти;
- бобові, зокрема соя.
Продукти, що містять вітамін С
Вітамін С можна отримати з таких продуктів, як:
- цитрусові;
- червоний та зелений перець;
- помідори;
- темно-зелені листові овочі (броколі, капуста, брюссельська капуста).
Продукти, що містять цинк
Цинк також є в деяких продуктах, наприклад:
- у молюсках;
- бобових;
- м'ясі;
- горіхах;
- насінні;
- цілісних зернах.
