Кіноа вже давно визнана експертами зі здоров’я, спортсменами та навіть Гарвардським університетом як справжній суперфуд. Вона сприяє нормальній роботі кишківника, підтримує обмін речовин та імунітет, а також є джерелом повноцінного рослинного білка.
Сила кіноа для сучасного харчування
Для прихильників безглютенової дієти, рослинного та холістичного харчування кіноа вже стала обов'язковим продуктом. Популярність набрала обертів ще в середині 2000-х, відтоді як Опра Вінфрі назвала її улюбленим суперфудом. Тепер насолоджуються кіноа від сніданкових боулів до вегетаріанських бургерів.
Ця рослина родом з Перу культивується понад 4 000 років. Насіння кіноа багате на клітковину, антиоксиданти та протизапальні речовини, що допомагають відновлювати клітини та підтримувати баланс мікрофлори кишківника.
Повноцінний білок та незамінні амінокислоти
Кіноа — це повноцінний білок, який містить усі 9 незамінних амінокислот. Вони підтримують обмін речовин, роботу мозку та імунітет, що робить кіноа цінною для веганів і вегетаріанців.
За даними Harvard Health, 1 порція кіноа містить:
- 8 г високоякісного білка
- 5 г клітковини
- Магній, фосфор, мідь та інші мінерали
Чому кіноа обирають довгожителі
Її унікальна харчова цінність привертає увагу не лише Гарварду, а й світових експертів. Доктор Вісенте Мела, спеціаліст з антивікової медицини, підкреслює: "Кіноа не лише глютен-фрі і низькоглікемічний продукт, а ще це чудове джерело вітамінів групи B, заліза та кальцію, що підтримують нервову систему". Авторка книги "Метод Food Babe" Вані Харрі відзначає, що 95-річна жінка, яка живе на фермі в Перу і щодня вживає кіноа, має значно молодший за свій вік вигляд.
Рецепти та приготування
Кіноа — доступний і простий у приготуванні продукт. Перед варінням її варто ретельно промити й залишити у воді на 15 хвилин, щоб позбутися природної гіркоти (сапонінів). Далі зерно готують у співвідношенні 1:2 — одна чашка кіноа на дві чашки води. На повільному вогні достатньо 10–15 хвилин, щоб отримати пухку текстуру, схожу на рис. Цей суперфуд однаково добре працює і для краси, і для спортивного харчування, допомагаючи підтримувати форму та внутрішню рівновагу.
