Морква — один із найуніверсальніших овочів: її можна їсти сирою й вареною, натертою, нарізаною або у вигляді пюре, вона чудово пасує як до солоних, так і до солодких страв. Та головне — це справжнє джерело користі для нашого здоров’я, зокрема для шкіри. І не тільки завдяки здатності покращувати якість засмаги.
"Морква містить поживні речовини, що позитивно впливають на шкіру й інші системи організму", — пояснює лікарка-дієтолог Марія Хосе Кріспін з клініки Menorca в Мадриді. Це низькокалорійний продукт, який дуже добре насичує, тож ідеально підходить як для дієт, так і як перекус упродовж дня.
"Морква є чудовим джерелом клітковини, особливо пектину (водорозчинного полісахариду), що допомагає зменшити відчуття голоду та знижує поглинання холестерину й глюкози в кишківнику і таким чином знижує ризик розвитку діабету", — пояснює експертка.
Крім того, у порівнянні з більшістю овочів, морква має дещо вищий вміст вуглеводів, однак завдяки великій кількості клітковини залишається дуже ситною.
Можливі застереження
Тим, хто має синдром подразненого кишківника або переживає проблеми з травленням, слід бути обережними з сирою морквою. Вона може провокувати здуття та газоутворення. У такому випадку краще вживати моркву у вареному вигляді, термічна обробка значно покращує її засвоєння.
Бета-каротин — суперінгредієнт для сяйва шкіри
Ключовий компонент моркви — бета-каротин, пігмент, що є попередником вітаміну А (ретинолу). "Він стимулює оновлення клітин шкіри та синтез колагену, а також підтримує здоров’я зору, зміцнює імунітет і діє як антиоксидант та знижує ризик розвитку дегенеративних хвороб, раку й судинних захворювань", — пояснює Кріспін.
Джерело важливих вітамінів
Морква також містить вітамін Е, що підсилює антиоксидантну дію бета-каротину, та вітамін B3 (ніацин), який покращує стан шкіри й нервової системи, а також допомагає клітинам ефективно виробляти енергію. Ще один важливий компонент — фолієва кислота (вітамін B9).
Вона допомагає підтримувати нормальний рівень гомоцистеїну в крові (що знижує ризик серцево-судинних хвороб), сприяє здоровому кровотворенню та оптимальному засвоєнню заліза. А у перші тижні вагітності дефіцит фолієвої кислоти значно підвищує ризик розвитку вроджених вад нервової трубки, зокрема спинномозкових патологій.
Як правильно вживати моркву?
"Її можна їсти як сирою, так і вареною. Користь буде у будь-якому випадку", – зазначає Кріспін. Бета-каротин зберігається після термічної обробки, однак інші вітаміни, зокрема B3, можуть частково руйнуватись. Тому не варто надто довго варити моркву.
Якщо ж обираєте сирий варіант, лікарка радить добре мити моркву, але не чистити її, а лише злегка зішкребти шкірку. Саме в ній міститься найбільше корисних речовин. Ще одна порада — їсти моркву одразу після очищення, адже вона швидко окиснюється, втрачаючи частину своїх поживних якостей.
