Напевно ти знаєш, що яблука та огірки набагато корисніше їсти зі шкіркою. Рідко кому спадає на думку видаляти шкірку з абрикосів, персиків та сливи.
Але є багато інших продуктів, які також можна їсти зі шкіркою, проте про це мало хто підозрює.
Молода картопля
Шкірка молодої картоплі дуже корисна. У ній містяться вітаміни B і С, мінеральні речовини та калій, які підтримують у нормі роботу серця. До того ж тонка шкірка - це додаткова клітковина, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
У картопляній шкірці є поліфеноли та хлорогенова кислота, які природним чином зміцнюють імунітет та знижують ризик розвитку раку. Найкраще є молода картопля у відвареному вигляді.
Банан
Мало хто знає, але бананову шкірку теж можна їсти. У ній міститься багато калію та поживної клітковини. Щоправда, щоб отримати користь, потрібно правильно приготувати шкірку.
Перш ніж з'їсти бананову шкірку, вимий її, видали стебло і змішай у блендері з іншими фруктами, щоб отримати смузі. Шкірку можна запекти в духовці або подрібнити і додати до складу бананового хліба.
Кавун
У м'якоті кавуна містяться лікопін, калій та вітамін A. Але шкірка ягоди не менш корисна. Вона може стати додатковим джерелом поживних речовин, зокрема цитруліну. Якщо є шкірка кавуна, можна прискорити метаболізм і полегшити відновлення після тренувань.
Перед вживанням кавунову шкірку краще замаринувати або подрібнити і додати до смузі. З неї також можна приготувати варення, але спочатку ретельно промити і видалити бруд.
Цибуля
Навряд чи комусь спаде на думку просто так їсти лушпиння цибулі. Але є багато способів, як її можна використати на кухні. Наприклад, шкірку можна додавати в бульйони або рагу, щоб зробити їх смак більш насиченим.
У лушпинні містяться вітаміни B, C, E і PP, а також каротин, залізо, калій, кальцій та фітонциди. Якщо використовувати шкірку при приготуванні страв, можна знизити ризик утворення бляшок холестерину, зміцнити імунітет і уповільнити старіння шкіри.
Ківі
Шкірку ківі зазвичай викидають, але робити це необов'язково. Якщо з'їсти ківі зі шкіркою, клітковина, на яку багатий фрукт, засвоїться набагато краще. А ще – нормалізується травлення та рівень цукру в крові.
У шкірці ківі також містяться вітамін E, поліфеноли та фолієва кислота, які мають антиоксидантну дію. Якщо з-за текстури шкірка видається неприємною, її можна перемолоти в блендері або використовувати для приготування корисних десертів.
Морква
Користь моркви важко переоцінити. Вона багата на вітамін A і містить багато калію, який допомагає підтримувати здоров'я серця, нирок і судин. При цьому більшість корисних антиоксидантів сконцентровано в шкірці і під нею.
Замість очищувати моркву, її потрібно ретельно промити під водою. Найкориснішою вважається сира молода морква. Її можна нарізати на палички, потерти на тертці або з'їсти цілою.
Кабачки
Шкірку кабачків, як і інших плодів, що ростуть над землею, не треба зчищати. У ній міститься багато нерозчинної клітковини, калію, вітамінів B і C, магнію та кальцію.
Є кабачки рекомендуємо у готовому вигляді. Гасіння або варення овочів підвищує кількість корисних мікроелементів та антиоксидантів-каротиноїдів.
Апельсин
Шкірка апельсина дуже соковита і має приємний кисло-солодкий смак. Цедру часто додають у випічку, але можна їсти не тільки верхню частину шкірки. У ній багато аскорбінової кислоти, пектину, протизапальних та тонізуючих речовин. А ще велика кількість вітаміну C, який допомагає підтримувати імунітет в нормі.
Якщо свіжа шкірка цитрусового здається занадто кислою, можна приготувати з неї цукати, варення або додати до складу чаю, компоту чи випічки.
Батат
Солодка картопля - одна з найдавніших їстівних культур на землі. Батат багатий на вітаміни A і B, калієм і марганцем, які нормалізують кров'яний тиск. А ще з батату можна приготувати багато різних блюд: від чіпсів до котлет.
Зчищати шкірку із солодкої картоплі необов'язково. Саме вона містить більшу частину вітамінів, бета-каротину та калію. Достатньо ретельно промити овоч і позбутися бруду.
Пастернак
Коренеплід, який іноді називають білою морквою, має злегка гострий смак. Найчастіше пастернак використовують як додатковий інгредієнт. Його додають до складу салатів та супів, тушкують з іншими овочами та консервують.
Найбільше поживних речовин міститься у шкірці пастернаку. Вона багата фолієвою кислотою та марганцем, які допомагають підтримувати роботу мозку та нервової системи.
Баклажани
М'якуш баклажану майже повністю складається з води, а клітковина, флавоноїди і магній містяться саме в шкірці. Яскраво-фіолетовий колір шкірки пов'язаний з тим, що в ній велика кількість антоціанів, які виконують роль антисептика та знижують рівень холестерину в організмі.
Щоправда, вживати краще молоді баклажани. Якщо на шкірці є зморшки і овоч виглядає непривабливо, значить сильно гірчить.
